En Europa, la globalización de los mercados provoca una concentración de la industria alimentaria. En algunos paises de la Unión Europea hay por ejemplo solamente unas pocas plantas industriales de transfromación de leche. El arco alpino, principalmente Austria, Suiza, Italia o Slovenia, cuenta todavia con numerosas queserias artisanales con uno a tres puestos de trabajo. Pero actualmento se observa una concentración muy fuerte en este sector - en Suiza, especialistas dicen, de los 1'200 queserias 1'000 haSta 1'100 tienen que desaparecer. Lo mismo ya pasó con los mataderos.

Este proceso causa una pérdida de trabajo y rentas, y un capital invertido en las plantas de transformación pierde su valor.

Es claro, que el nivel económico de los Alpes y de los Andes es diferente - pero finalmente la concentración industrial tiene las mismas consequencias : pérdida de capital, de rentas, de conocimientos/know-how y de la identidad cultural.

¿Cuántos de la casi 800'000 AIR de los Andes existirán todavia en 10 años ?

Además, las cadenas grandes de distribución como los bancos prefieren tratar con pocas empresas grandes en vez de miles de pequeñas AIR. Tal vez, después de abandonar todas las queserias artesanales en los Alpes, vamos a descubrir los nichos del mercado. Nuestro Grupo Suizo para las Montañas esta trabajando hace pocos años en la creación y protección da marcas.

Un elemento muy importante es la reactivación de los mercados locales - con mejor calidad, información y publicidad convencer a los clientes de la propia región, que el producto regional tiene más calidad social, ecológica y nutricional y más sabor. ¿ Esta es la repuesta a la globalización ?

GRUPO SUIZO PARA LAS MONTANAS (SAB)

Dr. Jörg Wyder