Hoy se inicia la segunda semana del foro electronico AIR. El tema que queremos discutir con ustedes es el de la tecnologia. Es un tema bien "caliente" con , de un lado, los defensores de la tecnologia moderna, de punta, para ellos es la unica que permite competitividad y, por otro lado, los defensores de la tecnologia apropiada, intermedia, autoctona , la unica viable segun ellos,porque toma en cuentos los valores culturales, ancestrales. No se olviden el papel de la investigacion y del tema de la transferencia de tecnologia. Creo que podemos tener una debate muy activo, muy participativo en estos temas. Creo que muchos tienen mucho interes en ellos, mas especialmente los investigadores.

A partir de ahora, les propongo una metodologia de trabajo un poco diferente con presentaciones de casos y a partir de estos casos, discutir de un tema especial cada semana. Ahora discutiremos el tema de la tecnologia. Sin embargo, los casos presentados no son realmente casos sobre tecnologia sino sobre proyectos de AIR en los cuales un componente interesante es la tecnologia.

Hoy tendremos el caso de las queserias rurales andinas del Ecuador preparado por Luis Gonzales. En la presentacion misma, no se habla mucho de la tecnologia utilizada pero sabemos que se utilisa una tecnologia intermedia, que es la tecnologia que se utiliza todavia en las queserias artesanales de Suiza, de estas queserias que Jorg Wyder nos ha dicho que iban a desaparecer. Es una tecnologia muy sencilla pero que permite obtener quesos de muy buena calidad. Hay un manual escrito por Jose Dubach, el ABC de la queseria rural que explica muy bien el proceso, la tecnologia, las maquinas, el control de la calidad. Quiero hacer un llamado para que hagan comentarios........ porque varios de los participantes conocen estas queserias y podrian opinar sobre la tecnologia utilizada: Sonia Salas, Roberto Montero, el mismo Luis Gonzales quien podria complementar su presentacion y otros Tambien me gustaria que intervengan Mario Tapia, Jenny Ruales , Nadine Zakhia y los amigos de Agroempresas Rurales de CIAT y los de ITDG en nuestro debate sobre el tipo de tecnologia apropiada en la AIR. Para alimentar el debate, les hare llegar manana un comentario sobre tecnologia apropiada y tecnologia autoctona, El miercoles, se presentara un caso de Guatemala:" Adaptacion y transferencia de tecnologia para mejorar la calidad sanitaria del queso artesanal" (Leonardo de Leon, Florence Tartanac y Carlos Sanchez de INCAP) El jueves, se presentara el caso de "la red de centros de elaboracion y comercializacion de productos alimenticios artesanales de Mendoza", Argentina (Clara Adriana Contardi de INTA) Y el viernes espero que lograremos presentar algo respecto a la panela.

Saludos a todos,