Paso a responder las preguntas planteadas por G.Brandolini respecto a la produccion de queso por AIR andinas:

1-2: La elección de las propiedades organolépticas fue determinada por dos factores:

a) Por los gustos de los consumidores locales; para ello se mejoraron los quesos tradicionales existentes y se generaron quesos como "El Andino", "El Paria", etc. de un gusto más suave.

b) Por los gustos de un público más sofisticados (extranjeros, residentes y consumidores de estratos socioeconómicos altos) quienes prefieran quesos picantes tipo: Gruyere, Dambo, Ementhal, etc.

3: Se trabajó en presentación, empaque, transporte, así como en control de calidad, en plantas queseras y se establecieron conjuntamente con entidades nacionales, normas de calidad para los quesos porque no había normas.

Se trabajó con todos los actores: consumidores, tiendas, comerciantes, intermediarios, etc.