SEMANA 6: Comentario de R. Valdivia a la intervencion de N. Pallais

Cordiales saludos a los participantes del foro:

Interesante el trabajo de N. Pallais sobre le recuperación de las papas. Con respecto a su comentario del consumo de papas amargas por niños y su justa preocupación sobre la eficiencia de remover los glycoalcaloides (TGA) de las variedades de papas amargas; creo importante señalar que estas, por lo general no son consumidas directamente, sino que pasan por el proceso de "desamargado" por varios días en agua corriente; asimismo, antes de consumir la "tunta o moraya", nuevamente es "remojada". Sin embargo es importante abrir la discusión al tema. De esta forma creo que las "papas amargas" algo olvidadas pueden cobrar la importancia que se merecen y, que en muchas épocas, del largo historial del desarrollo de la agricultura andina fueron el alimento clave en épocas de hambruna (sequías, inundaciones, etc.).

Gracias

Roberto Valdivia

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WEEK 6: R. VAldivia: Commnets to N.Pallais

Cordial greetings to the participants of the forum:

Interesting the work of N. Pallais about recovery of the potatoes. With with regard to its observation of consumption of bitter potatoes by children and his right concern for the efficiency to remove the glycoalcaloides (TGA) of the varieties of bitter potatoes; I believe important to point out that these, by it general are not consumed directly, but go through the process of "desamargado" for several days in running water; in addition, before consuming the "tunta or moraya", again is "soaked." However is important to open the discussion to the subject. Thus believe that the "bitter potatoes" something forgotten can gain the importance that are deserved and, that in many times of the long history of the development of the Andean agriculture were the key food at times of hambruna (droughts, floods, etc.).

Thanks

Roberto Valdivia

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