INDICE

Quinua (Chenopodium quinoa Willd.):  Ancestral cultivo andino, alimento del presente y futuro.

Origen y Descripción de la Quinua

1. Origen e historia
2. Factores históricos en la distribución del cultivo
3. Parientes - silvestres
4. Nombres Comunes
5. Posición taxonómica
6. Descripción botánica de la planta
7. Biología floral
8. Usos de la planta
9. Bibliografía

Agronomía del Cultivo de la Quinua

1. Requerimientos del cultivo
2. Preparación de suelos Siembra
3. Variedades y cultivares actualmente utilizados: descripción
4. Abonamiento y fertilización
5. Deshierbos y aporques
6. Fenología del cultivo
7. Control de plagas y enfermedades
8. Cosecha, trilla, selección, envasado y almacenamiento
9. Rendimiento del grano, biomasa aerea (freca y seca), índice de cosecha y otros índices
10. Mecanización del cultivo
11. Bibliografía

Distribución geográfica de la Quinua fuera de los países andinos

1. Introducción
2. La Quinua fuera de la región andina
3. Cultivo en agricultura mecanizada
4. Análisis costo-beneficio del cultivo de Quinua
5. Potencial futuro de la Quinua
6. Bibliografía

Tecnología del cultivo orgánico de la Quinua

1. Antecedentes
2. Objetivos Principales
3. Potencialidades
4. Preparación de suelos
5. Preparación de suelos en laderas
6. Preparación de suelos en planicie
7. Rotación de cultivos
8. Abonamiento
9. Control de Plagas y enfermedades
10. Riesgo y labores culturales
11. Cosecha y Post-Cosecha
12. Corte
13. Emparve
14. Trilla
15. Almacenamiento
16. Comentario Final
17. Bibliografía

Plagas y Enfermedades

1. Introducción
2. Insectos plaga
3. Eurisacca quinoae
   • Morfología
   • Biología
   • Etología
   • Dinámica poblacional
   • Perjuicio económico
   • Técnicas de control
4. Copitarsia turbata
   • Morfología
   • Biología
   • Etología
   • Dinámica poblacional
   • Perjuicio económico
   • Técnicas de control
5. Insectos plaga potenciales
   • Bobliografía
   • Enfermedades
6. Mildiu (Peronospora ferinosa)
   • Agente causal
   • Importancia y distribución
   • Plantas hospederas
   • Síntomas
   • Evaluación
   • Ciclo de la enfermedad
   • Resistencia duradera
   • Control
7. Mancha foliar (Ascochyta hyalospora)
   • Agente causal
   • Inportancia y distribución
   • Plantas hospederas
   • Síntomas
   • Ciclo de la enfermedad
   • Epidemiología
   • Control
8. Bibliografía

Mejoramiento genético, germoplasma y producción de semilla

1. Introducción
2. Características productivas de la Quinua, autogamia y alogamia
3. Poliploidia
4. Anormálidades citogenéticas y genéticas
5. Autofecundación y cruzamiento artificial
6. Autofecundación
7. Cruzamiento
8. Androesterilidad
9. Objetivos del Mejoramiento
10. Métodos de Mejoramiento
    • Introducción
    • Métodos de selección sin hibridación artificial
    • Hibridación
    • Métodos de selección posterior a la hibridación
    • Selección Masal
    • Selección individual
    • Selección Panoja - Surco
    • Método pedigrí
    • Método de descendencia de semilla única y uniseminal
    • Método masivo
    • Método de retrocruza
    • Marcadores moleculares
11. Uso de la heterosis
12. Heredabilidad de caracteres y caracteres correlacionados con el rendimiento
13. Variables importantes correlacionados con el rendimiento
14. Indice de selección
15. Estabilidad de caracteres
16. Producción de semilla
17. Categorías de semillas de quinua
18. Registro de variedades y protección vegetal
19. Bibliografía
20. Germoplasma
    • Objetivos del germoplasma
    • Distribución geográfica del germoplasma
    • Colecciones
    • Conservación de los recursos genéticos de la Quinua
    • Conservación In Situ
    • Conservación de colecciones
    • Regeneracón
    • Caracterización del germoplasma de Quinua
    • Descripción botánica
21. Plagas y enfermedades
22. Ataque ornitológico
23. Plagas
24. Enfermedades
25. Marcado de plántulas para caracterización
26. Caracterización de la plántula
27. Evaluaciónes preliminares
28. Daños de insectos
29. Daños de enfermedades
30. Evaluación agronómica
31. Evaluaciones químicas
32. Citogenetica y sistema de reproducción
33. Susceptibilidad al stress
34. Composición aloenzimática y zimotipo
35. Banco de germoplasma
36. Nomenclatura de las accesiones
37. Catálogo
38. Pérdida de mateial genético en bancos y en el campo
39. Erosión genética
40. Bibliografía

Resistencia a factores adversos de la Quinua

1. Importancia de la resistencia a los factores adversos
2. Resistencia a Sequía
3. Mecanismos de Resistencia a Sequía
4. Esquema Genético – Fisiológico de la Resistencia a la Sequía
5. Clasificación de los Mecanismos de Resistencia a Sequía
6. Principales Modificaciones de la Quinua para defenderse de la sequía
7. Factores que influyen en la resistencia a sequía en quinua
   • Duración de la Sequía
   • Estado del tiempo durante la sequía
   • Genotipo
   • Etapa fenológica en la que ocurre la sequía
   • Preacondicionamiento en la planta
   • Características del Suelo
   • Diferencia de potencial hídrico del suelo, planta y admósfera
8. Parámetros fisiológicos de la quinua en sequía
9. Comportamiento de genotipos de quinua a sequia
10. Respuesta a sequía de dos genotipos de quinua
11. Modelo matemático-genético para evaluar resistencia a sequía
12. Resistencia de la quinua al frio
13. Resistencia de la quinua a las sales
14. Granizadas, nevadas, exceso de humedad, vientos y calor
15. Bibliografía

Valor Nutritivo de la Quinua

1. Introducción
2. Composición y Valor Nutritivo
   • Proteínas
   • Calidad de las Proteínas
3. Digestibilidad
4. Cómputo o de Aminoácidos corregido por digestibilidad
5. Relación de Eficiencia Proteínica
6. Efecto del Tramiento Térmico
7. Grasas
8. Carbohidratos
9. Fibra
10. Minerales
11. Vitaminas
12. Factores Antinutricionales
13. Valor nutritivo de la hoja
14. Alimentación para el ganado
15. Importancia de la quinua en la alimentación humana
    • Niveles de ingreso y la capacidad de compra de alimentos
    • Tamaño, composición y distribución intrafamiliar
    • Hábitos y creencias alimentarias
    • Educación, capasitación y extensión de conocimientos sobre alimentos
    • Urbanización
    • Patrones de consumo alimentario
16. Estrategias para promover el consumo
17. Decisión política para lograr la seguridad alimentaria
18. Programas de alimentación social
    • Vaso de leche
    • PACFO(Papilla)
    • PRONAA
    • Programa Social de Desayuno Escolar
    • La quinua en la Industria alimentaria infantil
19. Fomento de la utilización de quinua a nivel de hogares
20. Promoción del desarrollo de la industrial de la quinua
21. Preparaciones a base de quinu
    • Sopas de quinua
    • Guisos de quinua
    • Postres de quinua
    • Bebidas de quinua
22. Bibliografía

PostCosecha, Transformación y Agroindustria

1. Introducción
2. La cosecha de quinua
3. Postcosecha de la quinua
   1. Secado del grano
   2. Limpieza y clasificación del grano
      • Limpieza y clasificación tradicional
      • Limpieza y clasificación mejorada
      • Limpieza y clasificación industrial
      • Almacenamiento
   3. Almacenamiento
   4. Presencia de factores antinutricionales en quinua
   5. Eliminación de saponinas
   6. Desaponificado tradicional
   7. Desaponificado mecánico por escarificación
   8. Escarificado mecánico por lavado
   9. Escarificado por metodo combinado
4. Transformación primaria e industrial
   1. Productos para la alimentación humana
   2. Productos para la alimentación animal
5. Potencial agroindustrial
6. Experiencias de proyectos agroindustriales en quinua
7. Costos de procesamiento
8. Embalaje y presentación
9. Normas de calidad
10. Bibliografia

Aspectos Económicos de la Producción de Quinua

1. Costos de producción
2. Resultados económicos
3. Mercado mundial de la Quinua
4. Producción mundial de la Quinua
5. Sistemas de exportación de la Quinua
6. Perú importación
7. Márgenes de comercialización
8. Análisis de la demanda
9. Condiciones agroecológicas
10. Bibliografia